Château Trillol rouge

Le Rouge de Château Trillol a un secret : Marier la pureté et la densité que donnent à chaque récolte, les lentes maturations et les faibles rendements.
Un équilibre également perceptible dans l’assemblage Grenache, Carignan, Syrah et dans la complémentarité des sols siliceux du maquis et argilo calcaires  de la vallée.

C'est un vin de terroir, authentique et fier de ses origines du Sud.

 

Trillol rouge se marie parfaitement avec la cuisine du Sud, les viandes rôties et leurs sauces cuisinées.

 

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L'encépagement

Grenache: 40%, Syrah: 30% et Carignan: 30%.

Le terroir

Château Trillol rouge est le fruit de l'assemblage et de l'équilibre entre deux terroirs. En majorité celui de "CUCUGNAN" (Quéribus) au sol argilo-calcaire. En complément celui de "LA BERGERIE" (Termenès) au sol siliceux, isolé au milieu du maquis.

Les spécificités du rouge

Les rendements de Château Trillol sont particulièrement faibles (35 hl/hectare en moyenne).
Une partie de la vinification est réalisée en macération carbonique. 
La fermentation, se fait à environ 30-32°C pendant 6 à 8 jours. La macération dure environ 30 à 40 jours avec des remontages principalement en début de cuvaison. Ecoulage et pressurage avec séparation des premières presses, suivi de la fermentation malolactique. Le rouge de Trillol sera ensuite élevé pour partie et selon le millésime, pendant 6 à 12 mois dans des barriques de chêne de 3 à 6 ans.
Mise en bouteille à la propriété.